詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
安心亚,黄镫辉,蔡秋凤,游安顺,李?,郁方,风田,方志友,何笃霖,张秀卿,宋柏纬,孙可芳,伊正,林美秀,陈汉典,黄姵嘉
苗可丽,陈志强
白家绮
于美人,胡瓜,曹兰,谢哲青,高伊玲,钟欣愉
钟欣愉,颜永烈,谢炘昊,陈秉立
胡瓜,沈玉琳,刘雨柔,杨千霈,王俐人,何妤玟,殷琦,林睿君,王尹平
